Hammes Hoevevlees



Nadat we almaar meer vraag kregen naar vers vlees, rechtstreeks van de boerderij, openden we vijftien jaar geleden ons slagerijtje Hamme's Hoevevlees aan de inrit van ons runderbedrijf in het groene Waasland. Steeds meer mensen vonden de weg naar de Moerheide om er enkel op zaterdag hun bestelling af te halen en later ook ter plaatse vlees en bereide vleeswaren aan te kopen. Eén dag per week kwam een beenhouwer de versnijding doen. Inmiddels is zoon Gert een gediplomeerd slager, die al heel wat ervaring opdeed in dienstverband bij een collega. Daarom was de tijd rijp om Hamme's Hoevevlees verder uit te bouwen tot een volwaardige hoeveslagerij. We blijven uitsluitend rundvlees van onze eigen veestapel Blonde d'Aquitaine verkopen. Onze dieren worden regelmatig gecontroleerd of ze antibioticavrij en zonder toegevoegde hormonen en andere groeibevorderaars ontwikkelen. Varkensvlees en gevogelte kopen we aan bij de collega's die zich aan dezelfde criteria houden. Op die manier kunnen we garanties bieden inzake kwaliteit, versheid en voedingswaarde.

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Il y a 15 ans, lorsque le circuit courtcommençait à être plébiscité, nous avons ouvert notre petite boucherie, "Hamme's Hoevevlees", à l'entrée de notre exploitation bovine, dans la belle région verdoyante du Waasland. Très vite, le succès était là, il y avait un boucher qui venait pour découper la viande. Entre-temps, notre fils Gert était diplômé en boucherie et avait acquis une belle expérience  qu'il est venu mettre à profit dans l'exploitation. Il était donc temps de développer davantage Hamme's Hoevevlees pour en faire une boucherie à la ferme à part entière. Nous continuons à vendre exclusivement de la viande de bœuf provenant de notre propre troupeau de Blondes d'Aquitaine. Nos animaux sont régulièrement contrôlés, ils sont exempts d'antibiotiques et ne contiennent pas d'hormones ni d'autres produits de croissance. Nous achetons de la viande de porc et de volaille à des collègues qui respectent les mêmes critères. De cette manière, nous pouvons offrir des garanties en termes de qualité, de fraîcheur et de valeur nutritionnelle.



Coordonnées
Marc, Greta en Gert Onghena-Pauwels
hammeshoevevlees@hotmail.com
http://www.hammes-hoevevlees.be

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