1. Faites refroidir 2 bols de tailles différentes au surgélateur pendant 30'. Vous pouvez aussi y mettre vos batteurs.
2. Placez votre crème fraîche au surgélateur 10' pour qu'elle soit très froide.
3. Dans le plus grand des bols, mettez des glaçons, dans le plus petit mettez la crème bien bien froide.
4. Fouettez la crème à vitesse moyenne.
5. Quand la crème est ferme (sachez vous arrêter sinon vous allez avoir du beurre), rajoutez le sucre en plusieurs fois.
6. Détendez le mascarpone d'un coup de mixer et incorporez-le dans la chantilly.

Merci Laurence qui nous donne son secret...

Le secret c'est les glaçons. Ca marche à tous les coups.

Vous pouvez varier les plaisirs avec du sucre vanillé ou de la fleur d'oranger.

200 gr de crème fraîche liquide bien grasse (par exemple celle de Keymeulen)

• 100 gr de mascarpone
• 25 gramme de sucre glace (que vous tamiserez)