Instructions

1. Débitez tous les légumes en gros quartiers.
2. Dans un grand plat à four, disposez tous vos légumes sauf les tomates. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez. N'oubliez pas les herbes de Provence.
3. Enfournez à 200° pour 30'.
4. Pendant ce temps faites marinez vos tomates avec l'ail pelé et haché, sel, poivre et un trait de vinaigre balsamique.
5. Versez ce mélange sur les légumes, mélangez et comptez encore 30'.
6. Baissez le four sur 100° et oubliez votre plat pour deux heures au moins. Si vous êtes du genre anxieux, donnez un coup de cuillère toutes les demies heures mais en principe ça va rouler tout seul !

Cette recette sort tout droit du blog culinaire "La cerise sur le maillot". C'est de là que vient cette jolie inspiration des légumes au four. Les légumes sont confis et il n'est pas nécessaire de les noyer sous l'huile d'olive.

• 3 courgettes
• 1 aubergine
• 2 poivrons
• 1 kg de tomate bien mûres
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• herbes de Provence
• sel et poivre